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| 調理ハイテクニカル経営科 | (ID=4) |
| オーナーシェフを目指して、一歩進んだ知識と技術、飲食店マネジメントのノウハウを学びます。 |
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概要 和・洋・中・製菓製パンをバランスよく学ぶことに加え、さらに技術をブラッシュアップさせていくための専門的なテクニックを数多く習得。サービスやマナーについての実習も行われ、接客や食空間プロデュースについてのノウハウも身に付けます。それにオーナーシェフになるための経営ノウハウを、基礎的な理論から具体的な繁盛店のケーススタディを交えた応用理論にいたるまで学びます。また長時間にわたる校外実習で現場での実践力をさらに向上させます。講義では栄養や健康、食文化などはもとより、現場で活躍している様々な食の分野のプロを招いたり、料理の現場で使われる外国語を学ぶなど、即戦力として必要な内容が構成されています。 資格取得 調理師 時間 9：00〜16：45 通学 週5日（月〜金） 期間 2年間（4月入学〜翌々年3月卒業） |